注意事項：
1. 柿子富含果膠、軔質和可溶性的收斂劑，這三種物質遇酸會凝固，若空腹食用柿子，恐怕與胃酸結合後形成柿石。
2. 柿子所含的丹寧容易和血中的鐵相結合，影響鐵的吸收，故有缺鐵性貧血者少吃為妙。
3. 民間說法，柿子和螃蟹、甘藷、醋不宜合併食用，以免造成腹痛、腹瀉、嘔吐等副作用。
4. 柿餅熱量高，不宜過量食用。
☆☆☆柿霜☆☆☆
柿餅表面產生白色霜狀物，俗稱“柿霜”，譽為“柿中精津”。 新鮮的柿子裏含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分隨柿餅漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不 一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻 不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白霜是葡萄糖粉末。
這層白霜含有豐富的甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不僅是珍貴的食品，而且是稀有良藥，用於治療肺熱燥咳，咽乾喉痛，口舌生瘡，吐血咳血等症，效果甚佳。
| 蜜糯湯 蜜糯湯是韓國的傳統飲料，多作為餐後甜點食用。因略含有些許酒精，因此也稱為’甜酒’ 或是’甘酒’。蜜糯湯主要是以被蒸過的米和麥芽作成的酒。韓國人的祖先們在用餐完後，希望喝點清胃的飲料，因而發明了具有消化劑功能的飲料- 米釀。另外，韓國的祖先們在冬季喝蜜糯湯時，會加入松子一起飲用。加入松子的意義則是告誡人們在飲用冰涼蜜糯湯時，不要喝太快，以免不小心引起消化不良或 是引發胃痛的一種智慧。在部分餐廳裡，以甜點的形式上桌﹔另外，罐裝以及寶特瓶裝的蜜糯湯也在各大超市裡販賣。通常在過節時製做蜜糯湯，最近在汗蒸幕裡享 受完蒸浴後的人們也多飲用冰涼的蜜糯湯，形成了一股蜜糯湯風潮。 |
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* 製作方法:將蒸過的糯米放入罈子內，並放入麥芽水使其發酵。再將飯粒放入冷水裡攪和清洗並撈出。最後，把糖和生薑放入潭子內煮熟， 並等其冷卻後，讓米粒浮出即可食用。 |
| 柿餅汁(肉桂茶) 柿餅汁甜味中又帶點辣味，經常加入松子一起食用。韓國祖先們在用餐後，經常飲用柿餅汁來爽口。主要在春節(陰曆1月1號)飲用，軟軟QQ的甜柿餅和肉桂、生薑的香味搭配，形成獨特的茶香味。柿餅汁可保暖，也可解酒。和蜜糯湯同為韓國人的愛茶之一。廣受歡迎的柿餅汁在超市裡以罐裝和寶特瓶的形式販賣，在部分韓國傳統飲食店裡提供作為餐後的甜點。 |
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* 製作方法：將糖和蜂蜜放入醃製生薑的水裡熬煮，待其冷卻後，放入柿餅、生薑，以及肉桂粉後即可。 |
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小貼士 :
你需要吃柿子嗎?
1、一般人群均可食用，特別適宜大便乾結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。
2、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。
那些和柿子犯禁的食物
1、不宜與酸菜、黑棗同食，否則會導致結石。
2、柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
3、食柿子前後不可食醋。
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